Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
 
 
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59   -39100 Bozen (I)-www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700-Fax +39 0471 317 701
 

Gebratene Speckknödelscheiben mit Kern von der Meerrettichmousse auf heimischem Salatbett

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
150 g altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
2 Südtiroler Freilandeier
100 ml Südtiroler Milch
1 EL Petersilie
1 EL Butter
½ Zwiebel, fein geschnitten
80 g Südtiroler Speck, in feine Würfel geschnitten
100 g Sahne
1 Prise Salz
100 g Kren (Meerrettich), gerieben

Weiteres
Butter zum Braten
verschiedene Salate
Salatdressing
Schnittlauch, fein geschnitten
ZUBEREITUNG
Weißbrotwürfel, Eier, Milch und Petersilie in eine Schüssel geben. Butter erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen und zur Brot-Mischung geben. Alles gut vermengen, sodass ein lockerer Teig entsteht. Knödelteig auf Klarsichtfolie geben und ungefähr 1cm dick ausrollen. Sahne salzen, steif schlagen und den geriebenen Kren unterheben. Mousse in einen Spritzsack füllen und als waagerechte Line mittig auf die Knödelmasse spritzen. Knödelteig mithilfe der Klarsichtfolie zusammenrollen, in köchelndem Salzwasser 10 Minuten garen lassen. Serviettenknödel herausnehmen und abkühlen lassen. Knödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Salate auf Teller geben, mit Dressing marinieren und Knödelscheiben darauf anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
 
Teilt das Rezept mit euren Freunden oder ladet es als PDF herunter.

Rezepte

Kontakt
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59-39100-Bozen (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701MwSt-Nr. 00576540215
Newsletter
 
 
 
 
Jetzt Anmelden
© 2018 Südtiroler Gasthaus.produced by Zeppelin Group - Internet Marketing
HGV
Südtirol Logo
Gastrofresh
Qualität Südtirol
Südtirol Wein
Über 2000 Südtiroler Gasthaus Fans - Folgt auch ihr uns auf Facebook!