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Rezept vom Hotel Restaurant Saalerwirt in Saalen/St. Lorenzen

Dreikönigskuchen

ZUTATEN FÜR 18 STÜCK (SPRINGFORM 28 CM)

Für den Teig
180 g Feigen
80 g Datteln
50 g Mandelnstifte
180 g Rosinen
100 ml Rum
1 Hefewürfel (25 g)
120 ml Milch
180 g Butter, handwarm
3 Eier (Eidotter und Eiweiß getrennt)
180 g Zucker
2 EL Rum
180 g Mehl
Abrieb von 1 Orange
Abrieb von 1 Zitrone
50 g gehackte Zartbitterschokolade
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
Prise Salz

Zum Beträufeln
Läuterwasser aus 50 g Zucker mit 50 g Wasser aufkochen
6 EL Rum
ZUBEREITUNG
Feigen, Datteln, Mandeln und Rosinen über Nacht in 100 ml Rum einweichen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Die zimmerwarme Butter leicht mit den Eidottern und dem restlichen Zucker anrühren. 2 EL Rum, Mehl, Orangenschale, Zitronenschale, Schokolade, Zimt, Nelkenpulver, Salz und das Hefe-Milch-Gemisch dazugeben, zu einem Teig verkneten und das festgeschlagene Eiweiß unterheben. Zum Schluss die eingeweichten Früchte sanft unterheben.
Den Teig in die vorgefettete Form füllen und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im Backrohr bei 160 Grad (Umluft) 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit dem Läuterzucker (Zucker mit Wasser aufkochen) und dem Rum beträufeln.

Beim Anrichten Schlagsahne dazugeben.

Der Kuchen hält sich lange frisch.
 
Rezept vom Hotel Restaurant Saalerwirt in Saalen/St. Lorenzen
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