ZUBEREITUNG
Feigen, Datteln, Mandeln und Rosinen über Nacht in 100 ml Rum einweichen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Die zimmerwarme Butter leicht mit den Eidottern und dem restlichen Zucker anrühren. 2 EL Rum, Mehl, Orangenschale, Zitronenschale, Schokolade, Zimt, Nelkenpulver, Salz und das Hefe-Milch-Gemisch dazugeben, zu einem Teig verkneten und das festgeschlagene Eiweiß unterheben. Zum Schluss die eingeweichten Früchte sanft unterheben.
Den Teig in die vorgefettete Form füllen und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im Backrohr bei 160 Grad (Umluft) 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit dem Läuterzucker (Zucker mit Wasser aufkochen) und dem Rum beträufeln.
Beim Anrichten Schlagsahne dazugeben.
Der Kuchen hält sich lange frisch.
