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Rezept vom Gasthof Kohlern in Bozen

Apfelbrot

ZUTATEN FÜR EINE KASTENFORM
1 kg Südtiroler Äpfel
200 g Zucker
2 EL Rum
1 EL Zimt
1 TL Nelkenpulver
200 g Rosinen
400 g Weizenmehl oder Dinkelvollkornmehl
200 g Haselnüsse oder Mandeln, gerieben
1 TL Kakao
1/2 Päckchen Backpulver
Butter zum Einfetten der Kastenform


ZUBEREITUNG
Äpfel schälen, entkernen und in eine große Schüssel hineinreiben. Zucker, Rum, Zimt, Nelkenpulver und Rosinen dazugeben und vermischen. Über Nacht ziehen lassen.Am nächsten Tag das Mehl, die Haselnüsse oder Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und zu den Äpfeln geben. Diese haben über Nacht genug Flüssigkeit gezogen. Alles mit einem Holzkochlöffel vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben.In einer gebutterten Kastenform bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) eine gute Stunde backen (Stäbchenprobe machen).


 
Rezept vom Gasthof Kohlern in Bozen
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