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Rezept vom Gasthof Krone in Aldein

Aldeiner Kirchtagskrapfen

Kirchtagskrapfen mit Grappa
ZUTATEN FÜR 40 KRAPFEN

Teig
2 cl Südtiroler Grappa
500 g Mehl
3 Eigelb
75 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
etwas Zucker
250 ml lauwarme Südtiroler Milch
evtl. etwas Wasser

Mohnfüllung
500 g Mohn, fein gemahlen
250 g Marillenkonfitüre (Aprikosenkonfitüre)
3 EL Südtiroler Honig
1 Prise Zimt
1 Zitrone, Saft und Schale (abgerieben)
Pfefferminzbonbons, gemahlen

Honigmet
100 g Butter
200 g Südtiroler Honig
250 ml Weißwein
1 EL Mohn, fein gemahlen und geröstet

Weiteres
Frittieröl
ZUBEREITUNG
Für den Krapfenteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, wenn der Teig zu fest sein sollte, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Mohnfüllung Mohn anrösten und mit Marillenmarmelade, Honig, Zimt, Zitronensaft, -schale und Pfefferminzbonbons zu einem dicken Brei verrühren. Teig dünn ausrollen, auf eine Teighälfte mit einem Löffel die Mohnfüllung als Häufchen daraufsetzen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder fest andrücken. Rechteckige Krapfen abradeln und im heißen Frittieröl goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für den Honigmet Butter schmelzen lassen, bis sie goldbraun ist. Honig dazugeben und mit Wein ablöschen, alles einmal aufkochen lassen. Krapfen mit Honigmet begießen und mit Mohn bestreuen. Warm servieren.
 
Rezept vom Gasthof Krone in Aldein
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