Ursprünglich als Herberge für Pilger wurde das Haus 1184 erstmals in einer päpstlichen Urkunde erwähnt. Über die Jahrhunderte entwickelte es sich vom einfachen Wirtshaus hin zum Südtiroler Dorfgasthof, maßgeblich getrieben vom Pächter Alois Kofler, welcher das Haus 1972 erstand. 2017 wurde der Gasthof von der Familie Kofler Mocatti, mittlerweile in der dritten Generation, zu einem Bergrefugium für aktive Genießer*innen weiterentwickelt. 

Das kulinarische Angebot im CERVO Restaurant ist stark mit dem Kraftort (Wallfahrtsort) am Knoten zweier Kulturen verwurzelt. Die Bescheidenheit und Essentialität welche die Geschichte des Hauses als ehemalige Pilgerherberge und später als Dorf-Gasthaus definiert haben, spiegeln sich u.a. in der CERVO Gastronomie wider. Einfachheit und Natürlichkeit sowie die Tradition - in der Veränderung - sind Grundsätze für die Gestaltung der Speisekarte und die gelebte Gastlichkeit im Haus.

Die Prinzipien von Slow Food, Ansätze aus der Hildegard von Bingen Küche sowie das Wissen über Wildkräuter von Kräuterpfarrer Weidinger sind in der Kombination mit den Aromen und Essenzen des Waldes die Säulen der Cervo Küche. Gekocht wird vor allem mit saisonalen Zutaten der unmittelbaren Umgebung, von Bauernhöfen und zu landwirtschaftlichen Genossenschaften im Tal. Die Gerichte sind somit Botschafter des Gebietes, deren gelebter Kultur und Produkte.

Der historische Gasthof ZUM HIRSCHEN befindet sich im Dorfkern von Unsere liebe Frau im Walde am Nonsberg, auf 1342 Meter an der Sprach und Kulturgrenze von Südtirol ins Trentino eingebettet in einem architektonischen Ensemble aus der gotischen Wallfahrtskirche, dem Widum und dem gleichnamigen, renovierten Widum-Stadel.