Kastanienhalbgefrorenes
60
Min.
Mittel
Zutaten für 4 Personen
- 1 Südtiroler Freilandei
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- Geriebene Schale von 1 Orange
- 300 g passierte Kastanien oder Maroni
- 2 EL Rum
- 500 ml geschlagene Sahne
Weiters
- 2–3 reife, weiche Kaki
- Puderzucker
- Amaretto
- 4 Minzblätter
Schritt 1: Ei, Eigelb und Zucker im Wasserbad (ca. 80 Grad) schaumig schlagen. Die Masse abkühlen lassen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Die Masse in kleine Förmchen füllen und im Gefrierfach mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Schritt 2: Für die Sauce Kakis schälen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Sauce mit Puderzucker und Amaretto abschmecken.
Schritt 3: Förmchen aus dem Gefrierfach nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen und auf den Teller stürzen. Das Halbgefrorene mit Kakisauce beträufeln und mit Minze garnieren.
Empfehlung: Zum Kastanienhalbgefrorenen passt auch eine Waldfrucht- oder Schokoladensauce.
