Plentene Kas-Speckknödel
90
Min.
Mittel
Zutaten für 4 Personen
Knödel
- 150 g Südtiroler Speck in Würfel
- 400 g Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
- 10 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 2 Eier
- 100 g Lauch
- 150 g Schnittlauch
- 15 g Petersilie
- 80 g Südtiroler Bergkäse
- Salz
Weiters
- Krautsalat
- Zerlassene Butter
- Petersilie, fein gehackt
Schritt 1: Bergkäse in nussgroße Würfel schneiden und Lauch, Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
Schritt 2: Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. Wasser, Eier, Lauch, Schnittlauch, Petersilie, Speck und Salz dazugeben. Masse 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3: Aus der Masse kleine längliche Knödel formen. In die Mitte eines jeden Knödels ein nussgroßes Stück Käse drücken und das Loch gut verschließen.
Schritt 4: Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Schritt 5: Auf dem Teller anrichten, mit Butter beträufeln und mit Petersilie garnieren. Krautsalat dazu servieren.
