Tagliatelle aus Schüttelbrot mit Speck und Käse
150
Min.
Mittel
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
- 110 g Hartweizenmehl
- 50 g fein gemixtes Schüttelbrot
- 2 Südtiroler Freilandeier
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Evtl. etwas Wasser
Weiters
- 40 g Butter
- ¼ Zwiebel
- 50 g Südtiroler Speck
- 50 g Bergkäse
- Etwas Petersilie
Schritt 1: Hartweizenmehl, gemahlenes Schüttelbrot, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser hinzugeben. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2: Den Teig mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz dünn ausrollen und in Tagliatelle-Form schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckstreifen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
Schritt 3: Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in der Pfanne schwenken. Die Schüttelbrot-Tagliatelle auf dem Teller anrichten und mit Bergkäse und Petersilie bestreuen.
Rezept vom Hotel Gasthof Oberraindlhof in Schnals
