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Sonntagsbraten

Sonntagsbraten - einheimisch und abwechslungsreich

Der Sonntagsbraten war einst ein Begriff, eine kulinarische Tradition, die nun auch die Südtiroler Gasthäuser wieder aufleben lassen. Jeden Sonntag wird nach alter Familientradition aufgekocht. Und wie damals, zur Zeit des Sonntagsbratens nach dem Kirchgang, finden nur lokale und saisonale Zutaten den Weg in die Kochtöpfe.

Wolltet ihr auch schon lange wieder mal einen typischen Braten genießen? Und dies zubereitet mit Südtiroler Fleisch und saisonalen Produkten? Eine tolle Möglichkeit ergibt sich in den Mitgliedsbetrieben unserer Gruppe immer sonntags vom 12. Januar bis einschließlich 22. März 2020.

Welchen Braten es genau gibt, bleibt allerdings eine kleine Überraschung, wichtig ist nur, dass dieser heimisch ist und von den besten saisonalen Produkten begleitet wird.

Lasst euch überraschen und schaut in den Gasthäusern vorbei!
Teilnehmende Gasthäuser und ihre Genusstipps33 teilnehmende Gasthäuser
Gasthof Jochele
Pfalzen Dienstag Ruhetag
Genusstipps während Erntedank:
Schüttelbrottagliatelle mit Bauernspeck und Räucherzwiebel-Espuma
Hirschcarpaccio-Roulade mit Frischkäse, Eisbergsalatsud, Kräuteröl
Südtiroler Speckknödel auf Blattsalate vom Tschöggelehof
Mehr zum Gasthof Jochele
Gasthaus Fink
Brixen Dienstag Abend, Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Andy Gogl, Fischzucht Gogl, Pfitsch-Sterzing
Fisch
Mo.28.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Dinkel-Roggen-Schlutzer vom Regiokorn mit Keschtnfüllung, Rahm-Wirsing
Topfen-Schwarzbrotnocken, Kürbiscreme, gerösteter Speck
Forellenfilet aus Pfitsch, Getreide-Gerstesalat, Kren, Speck
Mehr zum Gasthaus Fink
Gasthof Ansitz Fonteklaus
Klausen Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Armin Untersteiner und Katya Waldboth, Karuna Catering, Feldthurns
Erste bean to bar Schokolade Südtirols. Handwerklich produziert.
Mi. 09.10.2019 um 20:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Getreidecremesuppe mit geröstetem Bauchspeck
Ravioli aus Vollkorn von Weizen, Roggen und Dinkel, gefüllt mit Kartoffel, Lauch, Speck
Rücken vom Kalb in der Kruste von geschrotetem Getreide
Mehr zum Gasthof Ansitz Fonteklaus
Hotel Restaurant Oberwirt
Vöran Montag Abend, Dienstag RuhetagGeöffnet ab 04.04.2020
Produzentenabend:
Fischzucht Schiefer, St. Leonhard in Passeier
Fisch aus der eigenen Fischverarbeitung
Mi. 23.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Roggenteigtaschen mit Sellerie und Birne auf Bauernspeck
Kartoffel-Buchweizengnocchi mit Graukäse und Zucchini
Rehrücken im Bauchspeckmantel an Apfel-Blaukraut und Gerstenrisottino
Mehr zum Hotel Restaurant Oberwirt
Gasthaus Kürbishof
Altrei Dienstag, Mittwoch Mittag Ruhetag
Produzentenabend:
Roland Pichler, Deutschnofen
Das Beste vom Lamm
Mi. 23.10.2019 um19:30 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Filet vom Bachsaibling auf Altreier Gerstencreme, Gemüse
Cappellacci mit Kalbszunge gefüllt, Speckfond, Erbsen
Schwarzplent-Kuchen, Zirbelsirupeis
Mehr zum Gasthaus Kürbishof
Hotel Gasthof Drumlerhof
Sand in TaufersKein Ruhetag
Produzentenabend:
Taufrisch“
Sa. 19.10.2019 um 18:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Ziegenfrischkäse im Speckmantel gegrillt, Herbstsalate, Birne, Emmer Kräcker
Vierkornschlutzkrapfen, Graukäse, Speckbutter
Psairer Saibling mit Speck gegrillt, Rote Beete, Buchweizen-Crumble
Mehr zum Hotel Gasthof Drumlerhof
Gasthof zum Hirschen
Jenesien Mittwoch RuhetagGeöffnet ab 23.03.2020
Produzentenabend:
Lange Tafel mit unseren Produzenten
Verkostungsmenü mit Winzer
Fr. 25.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Sellerierübe, Bauchspeck und Rote-Beete-Carpaccio
Dinkelvollkornsüppchen, Speckbrotwürfel
Saltimbocca vom Hirsch, Bauernspeck, Blaukraut und Schupfnudeln
Mehr zum Gasthof zum Hirschen
Hotel Restaurant Pardeller
Welschnofen Sonntag Ruhetag
Produzentenabend:
Anna-Maria Gall, Kronlechner Hof, Welschnofen
Verschiedene Tomaten, Kräuter, alte Gemüsesorten
Do. 03.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Süppchen von der fermentierten Gerste, Tortellini mit Selchfleischfüllung
Rote Beete-Teigtaschen auf Birnencreme mit knusprigem Speck
Rücken vom Hirschkalb mit typischen Beilagen
Mehr zum Hotel Restaurant Pardeller
Gasthof Sunnegg
Brixen Mittwoch, Donnerstag Mittag Ruhetag
Produzentenabend:
​Vorstellung, Verkostung und Präsentation der neuen Verkaufsplattform MANNA-Organic
Do. 24.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Cremige Gerste mit Steinpilzen und Speckchip
Mehrkorn-Gemüsesalat mit Ziegenkäsepraline und Quittengelee
Speckknödel mit Kräutersalat und Almkäse
Mehr zum Gasthof Sunnegg
Gasthof Oberraut
Amaten/Bruneck Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Felderhof, Uttenheim-Gais
Lokalsorten vom Pustrer Urgemüse in der Küche. Nur gegessen werden sie nicht vergessen.
Sa. 26.10.2019 um 18:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Lichtkornroggenteigtaschen mit Gartenmelde-Topfenfüllung, knusprigen Schulterspeckscheibe
Leibchen vom Emmer an Gemüse mit Kürbis und Frischkäse
Khorasan-Weizen Grießflammeri mit Früchten
Mehr zum Gasthof Oberraut
Hotel Gasthaus Adler
Niederdorf Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Feichterhof, Toblach
Getreide und Brot vom eigenen Hof
So. 29.09.2019 um 18:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Gerstenrisotto mit Ziegenkäse
Speckcarpaccio
Kalbsentrecôte auf Dinkelsalat
Mehr zum Hotel Gasthaus Adler
Hotel Gasthof Oberraindlhof
SchnalsKein Ruhetag
Produzentenabend:
Oberniederhof
„Dosig Gessn” – 5-Gänge Menü voll gespickt mit Produkten vom Oberniederhof
Fr. 18.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Speckknödelsuppe
Polentaschlutzer mit krossem Bauernspeckchip
Schnalser Nudeln (aus Roggenmehl) mit Lammragout
Mehr zum Hotel Gasthof Oberraindlhof
Hotel Restaurant Zum Turm
Kastelruth Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Johannes Fulterer, Ausserlanzin Hof, Kastelruth
Fleisch aus artgerechter Tierhaltung
Mo. 30.09.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Speckrouladen mit Ziegenkäse und Minze auf Getreidesalat
Gebackene Buchweizentaler mit Käsefondue
Dinkelkorntörtchen mit Traubenbalsamico
Mehr zum Hotel Restaurant Zum Turm
Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in Passeier Montag, Sonntag Abend Ruhetag
Produzentenabend:
Metzgerei Hofer, Moss in Passeier
Fischzucht Schiefer, St. Leonhard in Passeier
Auswahl aus der eigenen Zucht
Fr. 25.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Dinkelravioli mit Radicchio-Blauschimmelkäse-Füllung, geröstete Walnüsse
Schwarzplentener Riebl mit Schwarzbeermarmelade
Psairer Forelle, Fenchelragout, Schüttelbrot-Speck-Krokant
Mehr zum Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in PasseierT. +39 0473 641 240www.gasthaus-lamm.it
Restaurant Patauner
Siebeneich/Terlan Donnerstag RuhetagGeöffnet ab 06.03.2020
Produzentenabend:
Stefan Faller, Unterhauserhof, Sirmian, Gemüse
Metzgerei Egger, Jenesien, Grauvieh vom Tschöggelberg
Kellerei Andrian, Andrian, Wein
Lange Tafel mit verschiedenen Produzenten
Mi. 06.11.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Rollgerstensalat mit Bauchspeck, Rote Beete und Buchweizen
Bandnudeln aus gebranntem Mehl mit Speck, Spitzkohl und Kümmel
Tomahawk vom Hirschkalb mit Selleriepüree und Blaukraut
Mehr zum Restaurant Patauner
Tló Plazores
St. Vigil in Enneberg Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Roman Ties, Plazores Rustic Food
Degustation von mehreren Speckarten – Zucht- und Verarbeitungsfeinheiten
So. 13.10.2019 um 18:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Bauernspeck, Schüttelbrot-Cappuccino, Wacholdereis
Gersterisotto, Speck-Steinpilz-Panna Cotta
Lauwarme Locken vom Bio-Melchamuas, Waldfrüchtekompott
Mehr zum Tló Plazores
St. Vigil in EnnebergT. +39 0474 50 61 68www.plazores.com
Hotel Gasthof Höllriegl
Sarnthein Mittwoch Ruhetag
Genusstipps während Erntedank:
Hirschmedaillons, Zwetschgenjus, Blaukraut, Schupfnudeln, Schwarzbrotbrösel
Kastaniencremesuppe mit Roggenbrotcroutons
Dreikorn-Fettuccine mit Nuss-Pesto und gebratenen Speckwürfel
Mehr zum Hotel Gasthof Höllriegl
Restaurant Apollonia
Sirmian/Nals Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Kurt Hofer, Metzgerei Hofer, Moss in Passeier
Südtiroler Fleischprodukte
Fr. 08.11.2019 um 18:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Buchweizenravioli mit Kartoffel-Speckfüllung und Lauch
Schwarzbrotknödel auf Krautsalat und geröstetem Speck
Ziegenfrischkäse im Speckmantel mit Honig und gepufften Getreide
Mehr zum Restaurant Apollonia
Gasthof Kohlern
Bozen Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Weingut Loacker, Bozen im September, Weingut Klaus Lentsch, St. Pauls im Oktober
Metzgerei Trockner, Kollmann-Barbian
Traditionelle Weinverkostung mit dem Winzer des Monats
Speckverkostung
Jeden Mittwoch um 18:00 Uhr im Kohlern Weinkeller

Genusstipps während Erntedank:
„Gepantes“ Bauernbrot, Dreierlei vom Speck
Kalbsschulternathl, „Gerscht“-Specksoße, Kürbis süß-sauer, Erdäpfelpüree
Vollkorn-Honig-Roulade, Preiselbeer-Schlagobers, Milchreis-Eis
Mehr zum Gasthof Kohlern
Berggasthof Dorfner
Gschnon/Montan Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Imma Mayr, Vollkornpolenta, Kurtatsch
Kathi Gruber, Schwarze Alpenschweine, Aldein
Thomas Winnischhofer, Geschichtliche Einblicke zur Polenta im Unterland
Fr. 18.10.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Polentaravioli mit Blaukrautfüllung, geschmortem Hirschragout, Apfelmuas
Variation vom Schwarzen Alpenschwein mit herbstlichem Gemüse, Buchweizenknödel
Plent-Eis, Kürbistörtchen, Schokosauce
Mehr zum Berggasthof Dorfner
Gasthof Gfrillerhof
Gfrill-Tisens Mittwoch, Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Gitte Gerhart, Käserei Perl Hof, Tisens
Käse
Fr. 11.10.2019 um 18:00 Uhr
Achtung nur mit Voranmeldung!

Genusstipps während Erntedank:

Buchweizenspatzlen in Lauchcreme mit Bauernspeck
Bauernspeck aus eigener Produktion mit Vollkornbrot
Schüttelbrotknödel mit Speck und Hofkäse
Mehr zum Gasthof Gfrillerhof
Hotel Gasthaus Gassenwirt
Kiens Samstag Ruhetag
Genusstipps während Erntedank:
Kartoffel-Amaranth-Gnocchi, Schüttelbrotbutter, Speck und Wurzelgemüse
Räucherforellen-Geröstl, Speck, Kresse und Krautsalat
Gebackene Buchweizen-Schupfnudeln, Apfel, Kastanien, Beeren
Mehr zum Hotel Gasthaus Gassenwirt
Gasthof Schaurhof
Ried/SterzingKein Ruhetag
Produzentenabend:
Bäckerei Mayr, Gossensaß
Brot
Sa. 28.09.2019 um 20:30 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Buchweizensalat mit Südtiroler Käsevariation
Dinkelcremesuppe mit Speck-Ricotta-Tirtl
Buchweizen-Käsesoufflé auf Speck-Lauch-Sauce
Mehr zum Gasthof Schaurhof
Wirtshaus Vögele
Bozen Sonntag Ruhetag
Genusstipps während Erntedank:
Pochiertes Ei (Buchhütterhof), Erdäpfelcreme, Speck-Getreide-Crumble
Buchweizen-Palatschinken, Lauch und Bauernspeck-Füllung
Passeirer Bachforelle, Getreide-Speck-Beet, Spinat
Mehr zum Wirtshaus Vögele
Gasthof Waldbichl
Vöran Donnerstag Ruhetag
Genusstipps während Erntedank:
Kürbis-Buchweizen-Gnocchi, Speckstreifen, Kräuter-Ricotta
Ragout vom eigenen Lamm, Gemüsewürfel, Kalterer Polenta
Teigtaschen von unserem Roggen, Algunder Ziegenkäse, Rote Beete
Mehr zum Gasthof Waldbichl
Gasthof Eggwirt
Ulten Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Edith Breitenberger, Ziegenhof Baschtele, St. Nikolaus-Ulten
Produkte vom Ziegenkäse
Mo. 30.09.2019 um 19:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:
Terrine vom Ziegenfrischkäse im Schüttelbrotmantel mit Bauernspeck
Kürbisnocken mit Zwiebel und Bauernspeck
Dinkelröllchen mit Preiselbeeren und Honigeis
Mehr zum Gasthof Eggwirt
Gasthof Post
Maria Trens-Freienfeld Mittwoch Abend, Sonntag Abend Ruhetag
Produzentenabend:
Franziska, Stiftskellerei Neustift, Vahrn
Produzenten-Mittagessen – schönes herbstliches Menü mit Weinbegleitung
So. 27.10.2019 um 12:00 Uhr

Genusstipps während Erntedank:

Gerstenrisotto mit gegrilltem Filet der Bachforelle mit Speckschaum
Vollkornschrotburger mit gegrilltem Speck aus Südtirol auf Sauerkraut
Dinkelvollkornnudeln mit Kürbis-Speck-Ragout
Mehr zum Gasthof Post
Maria Trens-FreienfeldT. +39 0472 64 71 24www.post-trens.it
Gasthaus Sigmund
Meran Mittwoch RuhetagGeöffnet ab 01.03.2020
Produzentenabend:
Stefan Faller,Unterhauserhof, Sirmian
Obst und Gemüse
Im November

Genusstipps während Erntedank:
Dinkelkornravioli gefüllt mit Käse, Lauch und Speck
Mehrkornrisotto mit Graukäse, Speck und Gartenkräuter
Kalbsfilet im Speckmantel mit Kornkruste und Mangold
Mehr zum Gasthaus Sigmund
Kontakt
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59-39100-Bozen (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701MwSt-Nr. 00576540215
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