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Erntedank

Erntedank - Herbstliche Genussvielfalt

In der Erntedankzeit stehen die Besinnung und der Dank für die Ernte, die früher satt durch den Winterbringen sollte, bis heute im Vordergrund. Diesen Brauch möchten auch die Gastwirtinnen und Gastwirteder Gruppe Südtiroler Gasthaus erhalten undverköstigen ihre Gäste während der Spezialitätenwoche „Erntedank“ mit Gerichten aus erntefrischemGemüse und Getreide sowie saftigen Früchten. Im Mittelpunkt stehen in diesem Jahr alle Produkte, die „frisch vom Baum“ geerntet werden. Ob als Protagonistenauf dem Teller oder als schmackhafte Begleiter– der Kreativität der Köchinnen und Köche sind keine Grenzen gesetzt.
Vom 28. September bis zum 11. November verwöhnen euch die Südtiroler Gasthäuser mit schmackhaften Köstlichkeiten aus erntefrischen Produkten, die „frisch vom Baum" kommen.

Ob Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Mandeln, Quitten oder Kastanien - diese und viele Produkte mehr finden während der Spezialitätenwochen „Erntedank“ den Weg in die Kochtöpfe und auf die Teller. Auf den Speisekarten stehen beispielweise Getreiderisotto mit Apfel und Thymian, Rehmedaillons in Kastanienkruste mit Buchweizen-Schupfnudeln, oder Kloazenschlutzer mit Walnusseis. Die Genusstipps der Gasthäuser findet ihr untenstehend direkt bei den jeweiligen Gasthäusern und in der eigens gestalteten Broschüre.

In der Erntedankzeit stehen auch die Besinnung und der Dank für die Ernte, die früher satt durch den Winter bringen sollte, bis heute im Vordergrund. Diesem Brauch möchten wir nachkommen und die erntefrischen Produkte zu einzigartigen Gerichten verarbeiten, aber nicht nur …. Ganz in diesem Sinne gibt es während unserer Aktion „Erntedank“ die Möglichkeit, lokale Produkte kennenzulernen. In einigen Gastbetrieben werden ganz besondere Abende organisiert, bei denen einheimische Produzenten ihre Produkte persönlich präsentieren. Diese können dann auch in Form von verschiedenen Köstlichkeiten verkostet werden. Die Produzentenabende finden in folgenden Betrieben statt: Gasthof Eggwirt, Hotel Restaurant Hanswirt, Gasthaus Lamm „Mitterwirt“, Restaurant Gasthaus Sigmund, Hotel Restaurant Oberwirt, Gasthof Gfrillerhof, Restaurant Apollonia, Restaurant Patauner, Landgasthof zum Hirschen,  Gasthaus Kürbishof, Gasthof Kohlern, Hotel Restaurant Pardeller, Gasthof Ansitz Fonteklaus,  Gasthof Sunnegg, Gasthof Schaurhof, Hotel Restaurant Saalerwirt, Hotel Gasthaus Gassenwirt, Hotel Gasthof Drumlerhof, Gasthof Jochele, Gasthof Oberraut, Restaurant Durnwald, und Gasthaus Adler.
Das Programm mit Datum und Uhrzeit findet ihr direkt beim jeweiligen Betrieb.

Wir Gastwirtinnen und Gastwirte freuen uns auf euren Besuch!

Unsere Highlights

während des Erntedanks
Herbstliche erntefrische Gerichte entdecken und verkosten

Lokale Produkte kennenlernen im Rahmen einzigartiger Produzentenabende in 21 Mitgliedsbetrieben
Teilnehmende Gasthäuser und ihre Genusstipps30 teilnehmende Gasthäuser
Gasthaus Sigmund
Meran Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Stefan Faller,Unterhauserhof, Sirmian
Obst und Gemüse
28.10.2018 um 18.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kastanienravioli gefüllt mit Blauschimmelkäse und Nüssen auf Kürbiscreme und Birnenwaffel
Granatapfelrisotto mit gesalzener Ziegenricotta
Apfel-Tiramisú mit Haselnuss-Mandelcrumble und Latschenkiefergelee
Mehr zum Gasthaus Sigmund
Gasthof Gfrillerhof
Gfrill-Tisens Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Martin Piazzi,Rainguthof, Gfrill
Lamm- und Damwildfleisch
04.10.2018 um 18 Uhr
nur mit Voranmeldung

Genusstipps während des Erntedanks:

Kürbis-Kartoffelnocken mit Birne, Radicchio und Blauschimmelkäse
Kastanien-Schüttelbrottagliatelle mit Damhirschragout
Lauwarmes Apfel-Marzipantörtchen mit hausgemachtem Walnusseis
Mehr zum Gasthof Gfrillerhof
Gasthof Zum Hirschen
Jenesien Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Lange Tafel mit verschiedenen Produzenten
09.11.2018 um 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Getreiderisotto mit Apfel und Thymian
Boxelemehlteigtaschen mit Kartoffeln und Sellerie
Birnenküchl mit Buttermilcheis
Mehr zum Gasthof Zum Hirschen
Gasthof Ansitz Fonteklaus
Klausen Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Thomas Ploner,
Metzgerei Ploner,Lajen
Rindfleisch
9.10.2018 um 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Salat von Ronen und Äpfeln mit Walnüssen
Rehmedaillons mit glasierten Quitten, Blaukraut und Nusskroketten
Apfelküchel mit Walnusshalbgefrorenem
Mehr zum Gasthof Ansitz Fonteklaus
Restaurant Patauner
Siebeneich/Terlan Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Lange Tafel mit verschiedenenProduzenten
Pusterer Sprinze, Bioknollen, Wein
6.11.2018 um 19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kastanienschaumsüppchen mit Teigtaschen gefüllt mit Blauschimmelkäse und Pinienkernen
Blutwurstgröstl mit Krautsalat und Apfelmus mit Minze
Buttermilchterrine mit Rotweinzwetschgen
Mehr zum Restaurant Patauner
Gasthof Oberraut
Amaten/Bruneck Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Bernhard Feichter,Toblach
Getreide, Mehl, Brot,Ronen, Karotten
27.10.2018 um 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Rotkraut-Birnen-Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse
Rehmedaillons mit Kastanienkruste an kräftiger Wildsauce
Variation vom Apfel
Mehr zum Gasthof Oberraut
Gasthaus Fink
Brixen Dienstag Abend, Mittwoch Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Halbmonde vom Pusterer Erdäpfel mit Kastanienfüllung, mariniertem Apfel-Blaukraut und Walnussbutter
Lüsner Ziegenfrischkäse im Strudelteig mit Blattsalaten, Äpfeln, Weintrauben und Thymianhonig
Luftige Zwetschgenknödel mit Vanillesauce und Ricottaeis
Mehr zum Gasthaus Fink
Gasthof Schaurhof
Ried/Sterzing Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
​Wippland Südtirol, Freienfeld
Lammfleisch und andereregionale Produkte
9.10.2018 um 20.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kastaniencremesüppchen mit Speck-Lauchravioli
Blutwurstravioli mit Apfel-Thymianjus
Rehnüsschen mit Walnusskruste, Apfel-Rotweinpüree, Rosenkohl und Schupfnudeln
Mehr zum Gasthof Schaurhof
Hotel Gasthaus Gassenwirt
KiensKein Ruhetag
Produzentenabend:
Hofkäserei Gatscher,Kiens
Verschiedene Hofkäse,Joghurt und Butter
11.10.2018 um 17 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:

Dinkelteigtaschen mit Zwetschgenkloatzen und Frischkäse gefüllt
Steak vom heimischen Rind mit Birnen-Nusskruste und Herbstgemüse
Topfenknödel mit Nusskern auf Apfel-Traubenkompott
Mehr zum Hotel Gasthaus Gassenwirt
Restaurant Hanswirt
Rabland/PartschinsKein Ruhetag
Produzentenabend:
Gerlinde Laimer Santner,Biohof Hanswirt, Rabland
Äpfel, Wein, Heidelbeeren, Säfte,Marmeladen und Honig
20.10.2018 um 20 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Feigen und Ziegenkäse karamellisiert mit Bauchspeck und eingelegten Pfifferlingen
Gänsekeule, in Fruchtdicksaft glasierte Kastanien, Schupfnudeln und Apfel-Blaukraut
Äpfelcrumble mit Vanillesauce und Eis
Mehr zum Restaurant Hanswirt
Rabland/PartschinsT. +39 665 78965www.hanswirt.com
Gasthof Sunnegg
Brixen Mittwoch, Donnerstag Mittag Ruhetag
Produzentenabend:
​Christiane Gruber,Kräuterwanderung mit Abendessen
28.09.2018 um 16 Uhr
Euro 30,00

Genusstipps während des Erntedanks:
Gebackener Weichkäse in Nussbröseln, Herbstsalate und Feigenchutney
Hirschrückensteak in Holunderbeersauce, Kastanienspatzlen und Blaukraut
Hausgemachter Apfelstrudel mit Zimtschaum
Mehr zum Gasthof Sunnegg
Hotel Restaurant Oberwirt
Vöran Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Thomas Walzl,Gargazon
Alles rund um den Apfel
25.10.2018 um 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Ziegenfrischkäse im Kürbiskleid mit Palabirnenchutney, Walnussbrot und Fichtenhonig-Vinaigrette
Rehmedaillons in Kastanienkruste mit Buchweizen-Schupfnudeln und Feigen
Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel und Apfelstrudeleis
Mehr zum Hotel Restaurant Oberwirt
Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in Passeier Montag, Sonntag Abend Ruhetag
Produzentenabend:
Metzgerei Hofer &Walter Moosmair, Passeier
Fleisch von der Jungbergziegeund Bio-Gemüse
26.10.2018 um 19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Geschmortes vom einheimischen Hirsch mit Nussspatzlen und Apfelrotkraut
Walnussnudeln mit Radicchio und Pseierer Bio-Blauschimmelkäse
Kastanienpraline mit Bratapfeleis und Preiselbeergelee
Mehr zum Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in PasseierT. +39 0473 641 240www.gasthaus-lamm.it
Gasthof Eggwirt
Ulten Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Edith,
Ziegenhofkäserei „Baschtele“, Ulten
Variationen vom Ziegenfrischkäse
15.10.2018 alle ore 18

Genusstipps während des Erntedanks:
​Ziegenkäsepralinen auf Birnen-Selleriesalat
Kartoffelteigtaschen mit karamellisierten Äpfeln und Bröselbutter
Zwetschgenstrudel mit Honig-Walnuss-Eis
Mehr zum Gasthof Eggwirt
Restaurant Apollonia
Sirmian/Nals Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Stefan Faller,
Unterhauserhof, Sirmian
Obst und Gemüse
10.11.2018 um 18 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Ziegenfrischkäsecreme mit hauseigenen schwarzen Nüssen und Gewürzapfel
Gulasch vom Pustertaler Hirsch mit Kastanienknödel und Blaukraut
Dessert von der Quitte aus dem eingenen Garten
Mehr zum Restaurant Apollonia
Wirtshaus Vögele
Bozen Sonntag Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Risotto mit Vinschger Quitten, Rehragout und Granatapfel
Kalbsleber mit Südtiroler Trockenobst, Zwiebeln und Walnussspatzlen
Holunderbeeren-Ricotta-Terrine auf Kaki-Spiegel
Mehr zum Wirtshaus Vögele
Hotel Restaurant Pardeller
Welschnofen Sonntag Ruhetag
Produzentenabend:
Hansi Kafmann, Almkäse
20.09.2018 um19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kastaniencremesuppe mit Trüffel
Kartoffelteigtaschen mit Apfel-Zwiebel-Speckfüllung
Hirschrücken in Nusskruste mit Rotweinbirne
Mehr zum Hotel Restaurant Pardeller
Hotel Restaurant Saalerwirt
Saalen/St. Lorenzen Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Johann Tauber und Josef Innerhofer,Saalen
Alte Apfelsorten und Honigprodukte
12.10.2018 um 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
​Teigtaschen vom Schüttelbrot, gefüllt mit Speck und Apfel
Herbstsalat mit Äpfeln, Birnen, Zwetschgen und in Honig karamellisierten Wal- und Haselnüssen
Kastanienhalbgefrorenes auf Kakischaum
Mehr zum Hotel Restaurant Saalerwirt
Berggasthof Dorfner
Gschnon/Montan Montag Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Graukäsemousse im Schüttelbrotmantel auf Quitten-Rosmarinragout
Geschwenkte Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Kartoffeln
Kastanien-Schokoknödel auf Kakispiegel und Sauerrahmeis
Mehr zum Berggasthof Dorfner
Tló Plazores
St. Vigil in Enneberg Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Kartoffelgnocchi mit schwarzem Holunder und Rehragout
Gutes von der Zirbelkiefer mit Gamsragout
Der Apfel vom Plazoresbaum: sein Scheiterhaufen, seine Marmelade, sein Sorbet
Mehr zum Tló Plazores
St. Vigil in EnnebergT. +39 0474 50 61 68www.plazores.com
Gasthaus Kürbishof
Altrei Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
​Albert Amort,Zirmerhof Altrei, Alterivo
Einheimische Käseprodukte
31.10.2018 um 20 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Gerstenmehl-Raviolo gefüllt mit Altreier Bergapfel und Käse
Kastanienbandnudeln mit Hirschragout
Topfennocken mit Quittenkompott
Mehr zum Gasthaus Kürbishof
Restaurant Durnwald
Pichl/Gsies Montag Ruhetag
Produzentenabend:
Stefan Taschler,
Hinterhacklhof, Gsies
Ochsenfleisch
6.10.2018 um 20 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:

Hirschmedaillons mit Walnüssen, Kräutern und glasierten Kastanien
Karamellisierter Apfelschmarrn
Zwetschgenknödel in Zimtbröseln
Mehr zum Restaurant Durnwald
Gasthof Post
Maria Trens-FreienfeldKein Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
​Teigtaschen mit Lauchcremefüllung und gerösteten Walnüssen
Apfel-Sellerierisotto mit Käsespänen
Graukasnocken auf Ronentatar
Mehr zum Gasthof Post
Maria Trens-FreienfeldT. +39 0472 64 71 24www.post-trens.it
Hotel Gasthaus Adler
Niederdorf Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Metzgerei Niederbrunner,Mühlwald
Graukäse, Speck und Wurst
28.09.2018 um 16 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kastanien-Chicoréecremesuppe
Ente mit Trauben
Pflaumenschmarrn mit Apfelmus
Mehr zum Hotel Gasthaus Adler
Kontakt
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59-39100-Bozen (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701MwSt-Nr. 00576540215
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