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Erntedank

Erntedank - Herbstliche Genussvielfalt

Wenn der „goldene Herbst“ ins Land zieht und die Felder und Gärten erntefrisches Gemüse, Getreide und Obst in Hülle und Fülle bieten, ist es Zeit für die Spezialitätenwochen „Erntedank“. Im Mittelpunkt stehen alle Produkte, die „unter der Erd‘“ gedeihen. Ob Protagonisten auf dem Teller oder schmackhafte Begleiter, der Kreativität der Köchinnen und Köche ist keine Grenze gesetzt.
Vom 1. Oktober bis zum 12. November verwöhnen euch die Südtiroler Gasthäuser mit schmackhaften Köstlichkeiten aus erntefrischen Produkten, die „unter der Erd‘“ gedeihen.

Ob Rote Bete, Kartoffeln, Topinambur, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Karotten oder verschiedene Rüben – diese und viele Produkte mehr finden während der Spezialitätenwochen „Erntedank“ den Weg in die Kochtöpfe und auf die Teller. Auf den Speisekarten stehen beispielweise Ravioli mit Ragout vom Damhirsch gefüllt auf dreierlei Wurzelgemüsepüree, Hirschmedaillons auf Pastinaken-Kartoffel-Gröstl mit Blaukraut oder Karottentörtchen auf Birnenmousse mit Preiselbeerensorbet. Die Genusstipps der Gasthäuser findet ihr untenstehend direkt bei den jeweiligen Gasthäusern und in der eigens gestalteten Broschüre, welche nachstehend durchgeblättert werden kann.

In der Erntedankzeit stehen auch die Besinnung und der Dank für die Ernte, die früher satt durch den Winter bringen sollte, bis heute im Vordergrund. Diesem Brauch möchten wir nachkommen und die erntefrischen Produkte zu einzigartigen Gerichten verarbeiten, aber nicht nur …. Ganz in diesem Sinne gibt es während unserer Aktion „Erntedank“ die Möglichkeit, lokale Produkte kennenzulernen. In einigen Gastbetrieben werden ganz besondere Abende organisiert, bei denen einheimische Produzenten ihre Produkte persönlich präsentieren. Diese können dann auch in Form von verschiedenen Köstlichkeiten verkostet werden. Die Produzentenabende finden in folgenden Betrieben statt: Gasthof Eggwirt, Hotel Restaurant Hanswirt, Gasthaus Lamm „Mitterwirt“, Restaurant Gasthaus Sigmund, Hotel Restaurant Oberwirt, Gasthof Gfrillerhof, Restaurant Patauner, Landgasthof zum Hirschen, Berggasthof Dorfner, Gasthaus Kürbishof, Hotel Restaurant Pardeller, Gasthof Ansitz Fonteklaus,  Gasthaus Fink, Gasthof Sunnegg, Gasthof Schaurhof, Hotel Restaurant Saalerwirt, Osteria Plazores, Gasthof Oberraut und Gasthaus Adler.
Das Programm mit Datum und Uhrzeit findet ihr direkt beim jeweiligen Betrieb.

Wir Gastwirtinnen und Gastwirte freuen uns auf euren Besuch!

Unsere Highlights

während des Erntedanks
Herbstliche erntefrische Gerichte entdecken und verkosten

Lokale Produkte kennenlernen im Rahmen einzigartiger Produzentenabende in 19 Mitgliedsbetrieben
Teilnehmende Gasthäuser und ihre Genusstipps30 teilnehmende Gasthäuser
Hotel Gasthaus Adler
Niederdorf Dienstag RuhetagGeöffnet ab 22.12.2017
Produzentenabend:
Metzgerei Weissteiner, Niederorf
Einheimisches Rind (Gsieser Ochse)und Lamm
1.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
​Blaue Kartoffelknödel mit Graukäsefüllung
Kartoffelcreme mit marinierten Kräuterseitlingen
Lammkoteletts in der Kartoffelkruste auf Wurzelgemüse
Mehr zum Hotel Gasthaus Adler
Gasthof Oberraut
Amaten/Bruneck Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
David Patzleiner, Lechnerhof,Prags
Verschiedene Käse
7.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kartoffelcremesüppchen mit Hirschwurstscheiben
Rote Bete-Knödel mit Bergkäsesauce
Wurzelgemüse im Ofen gebraten mit gebackenem Ziegenfrischkäse
Mehr zum Gasthof Oberraut
Gasthof Ansitz Fonteklaus
Klausen Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
​Konrad Augschöll,Weingut Röck,Villanders
Weine und Destillate
2.10.2017 – 18.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Steckrübencremesuppe mit Süßkartoffelchips
Gemischter Rübengrillteller mit Filetstreifen vom Geisler Rind
Bauerngröstl mit Speckkrautsalat
Mehr zum Gasthof Ansitz Fonteklaus
Gasthaus Sigmund
Meran Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Martin Schweigl, Martins Hofladen,Pfelders
Fleisch und Wurstwaren
6.11.2017 – 18 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Rote Bete-Knödel mit Meerrettichschaum
Karotten-Ingwersuppe mit kross gebratenem Saibling
Kartoffelflan mit Parmesansauce und Speckeis
Mehr zum Gasthaus Sigmund
Berggasthof Dorfner
Gschnon/Montan Montag Ruhetag
Produzentenabend:
​Alexandra und Peter, Hof Unternberg, Margreid
Gemüse vom Biohof
14.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Terrine von der Kalbshaxe auf Wurzelgemüsesalat
Rosa gebratenes Hirschsteak auf Pastinaken-Karottengemüse und Kurtatscher Polentawürfeln
Kartoffel-Schokoladenknödel im Kletzenmantel auf Haselnusskrokant mit Kürbissorbet
Mehr zum Berggasthof Dorfner
Gasthaus Fink
Brixen Dienstag Abend, Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Raimund Lamprecht, Blauschmiedhof, Lüsen
Ziegenfrischkäse
20.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Rote Bete-Knödel mit marinierter Roter Bete und Lüsner Ziegenfrischkäse
Erdäpfelblattln mit Vinschger Bauern-Sauerkraut
Gnocchi vom Pusterer Erdäpfel mit Kürbiscreme und Bergkäse überbacken
Mehr zum Gasthaus Fink
Wirtshaus Vögele
Bozen Sonntag Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Schwarzplentene Käseknödel auf Vinschger Rübenkraut
Kren-Schaumsüppchen mit gebackenen Hirschwangele-Maultaschen
Kalbsbries-Pilzgröstl an leichter Kartoffelcreme
Mehr zum Wirtshaus Vögele
Hotel Restaurant Saalerwirt
Saalen/St. Lorenzen Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Fam. Kosta, Schrottenhof, Montal-St. Lorenzen
Kräuter und Blüten, Säfte, Eier und Nudeln
4.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
​Topinamburcremesüppchen
Buchweizenknödel auf Feldrübenkraut
Bandnudeln mit Kartoffelwürfeln, Lauch und Basilikum
Mehr zum Hotel Restaurant Saalerwirt
Plazores
St. Vigil in Enneberg Montag Ruhetag
Produzentenabend:
​Hannes Clara, Jäger im RevierCampill
Wild aus heimischen Wäldern
Termin auf Anfrage

Genusstipps während des Erntedanks:
Gesurtes Carpaccio vom Sommerreh mit gebackenen Erdäpfelblattln und Kren-Wacholdereis
Schmortopf vom Almlamm, Wurzelgemüse und Kartoffeln
Knollenselleriesüppchen mit Dinkelravioli, gefüllt mit „Zieger" von der Kuh
Mehr zum Plazores
St. Vigil in EnnebergT. +39 0474 50 61 68www.plazores.com
Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in Passeier Montag, Sonntag Abend Ruhetag
Produzentenabend:
Luis Schiefer, Eishof, St. Leonhard i.P.
Artischocken, Kartoffeln, Rote Bete
25.10.2017 - 19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Topinamburcremesüppchen mit gebratenen Artischocken
Hirschmedaillons auf Pastinaken-Kartoffel-Gröstl mit Blaukraut
Kartoffel-Rote Bete-Knödel auf Almkäsefonduta
Mehr zum Gasthaus Lamm „Mitterwirt“
St. Martin in PasseierT. +39 0473 641 240www.gasthaus-lamm.it
Hotel Restaurant Oberwirt
Vöran Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Franz Innerhofer, Obertimpfler-Hof, Vöran
Bauernspeck, Kaminwurzen,  Rohschinken, Salami
20.10.2017 – 18.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kartoffel-Kürbisgnocchi an Entenragout und Selleriechips
Hirschrückensteak mit Wurzelgemüse im Speckmantel und Topinamburgratin
Karottentörtchen auf Birnenmousse mit Preiselbeerensorbet
Mehr zum Hotel Restaurant Oberwirt
Restaurant Apollonia
Sirmian/Nals Montag Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
​Spinatnocken auf Karottencreme und zerlassener Nussbutter
Gekochte Wangelen vom Sarntaler Rind auf buntem Wurzelgemüse und Zwiebelkartoffeln
Roggen-Thymianbandnudeln mit Hirschragout und Rahm-Krautrüben
Mehr zum Restaurant Apollonia
Gasthof Schaurhof
Ried/Sterzing Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
​Metzgerei Frick, Sterzing
Fleisch
4.10.2017 – 20.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Hirschmedaillons mit Kartoffelbuchteln
Rote Bete-Knödel auf cremigem Lauch
Gebackener Kalbskopf mit Rübenkraut
Mehr zum Gasthof Schaurhof
Gasthof Gfrillerhof
Gfrill-Tisens Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Josef Aspmair, Zoth Hof, Gfrill-Tisens
Rote Bete, Wurzelgemüse, Rüben 
7.10.2017 – 18 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:

Ravioli mit Ragout vom Damhirsch gefüllt auf dreierlei Wurzelgemüsepüree
Lammkoteletts auf Zwiebelpolenta und Rübenratatouille
Rote Bete-Süppchen mit Dinkelbrot
Mehr zum Gasthof Gfrillerhof
Gasthof Post
Maria Trens-FreienfeldKein Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
​Hirschpfeffer mit Pfifferlingen, gedünsteten Steckrüben und Kräuterknödeln
Kürbisgnocchi mit Streifen von der Knollensellerie und gebratenem Bachsaibling
In Lagrein geschmorte Ochsenschulter mit Erdäpfelblattln
Mehr zum Gasthof Post
Maria Trens-FreienfeldT. +39 0472 64 71 24www.post-trens.it
Gasthaus Kürbishof
Altrei Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
​Fam. Amort, Zirmerhof, Altrei
Altreier Kaffee, Schnaps, Bier, Schokolade
14.10.2017- ab 21.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Knödel von der Steckrübe mit „Ziegerkas"
Lammbraten mit Altreier Rüben und „Roascht"
Dessertvariation vom Altreier Kaffee mit Erdmandelsauce
Mehr zum Gasthaus Kürbishof
Hotel Restaurant Zum Turm
Kastelruth Mittwoch Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Gedämpfte Erdäpfelblattln mit Hirschragout und Preiselbeeren
Kaninchenrücken im Kartoffel-Rote Bete-Mantel mit Gemüsebouquet
Karotten-Ingwer-Panna cotta mit Kürbiskompott
Mehr zum Hotel Restaurant Zum Turm
Hotel Gasthaus Gassenwirt
KiensKein Ruhetag
Genusstipps während des Erntedanks:
Majestic-Kartoffelsteak mit Steinpilzen und Crosneysauce
Tagliolini mit Rehragout und Knollengemüse-Julienne
Süße Kartoffel-Kastanien-Schupfnudeln mit Halbgefrorenem von frischen Herbstfrüchten
Mehr zum Hotel Gasthaus Gassenwirt
Gasthof Sunnegg
Brixen Mittwoch, Donnerstag Mittag Ruhetag
Produzentenabend:
​Erzeugergenossenschaft Wippland, Freienfeld
Verschiedene Produkte
10.11.2017 – 19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kartoffel-Zwiebelcremesuppe mit gebratenen Steinpilzen
Cremige Gerste mit Roter Bete und Blauschimmelkäse
Wipptaler Berglamm vom Ofen mit Wurzelgemüse und Polentawürfeln
Mehr zum Gasthof Sunnegg
Landgasthof Zum Hirschen
Jenesien Mittwoch Ruhetag
Produzentenabend:
Lange Tafel mit verschiedenen  Produzenten
Herbstgemüse
27.10.2017 – 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Geröstete Blutwurst mit Rübenkraut
Dreikornrisotto mit Surfleisch, Pastinaken und Senfschaum
Filet vom Fohlen mit Püree von der Petersilienwurzel
Mehr zum Landgasthof Zum Hirschen
Restaurant Patauner
Siebeneich/Terlan Donnerstag Ruhetag
Produzentenabend:
Lange Tafel mit verschiedenen  Produzenten
Gemüse, Hirsch, Wein
8.11.2017 – 19.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Rote Bete-Ingwersüppchen mit Teigtaschen gefüllt mit Blauschimmelkäse
Schwarzplentene Spatzlen mit Hauswurst, Krautrüben und Kümmel
Fleischkrapflen vom Glaninger Hirschen mit Selleriepüree und Wirsing
Mehr zum Restaurant Patauner
Hotel Restaurant Pardeller
Welschnofen Sonntag Ruhetag
Produzentenabend:
Hansi Kafmann, Hagner Alm,Welschnofen
Verschiedene Käse aus der Hofkäserei
6.10.2017 – ab 19 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Pochierter Saibling mit verschiedenem Wurzelgemüse
Offener Raviolo mit Topinambur und Perlhuhnragout
Hirschrücken auf Schwarzbeerjus mit Selleriepüree und Wurzelgemüse
Mehr zum Hotel Restaurant Pardeller
Gasthof Eggwirt
Ulten Dienstag Ruhetag
Produzentenabend:
Fam. Breitenberger, Edith's Ziegen-Hofkäserei, Ulten
Ziegenkäse
20.10.2017 – 18.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
​Ziegenkäsepralinen auf marinierter Roter Bete und Kümmel
Kartoffelteigtaschen mit Steinpilzfüllung und Schüttelbrotbutter
Kastanienröllchen mit Ingwer-Melissen-Eis
Mehr zum Gasthof Eggwirt
Restaurant Hanswirt
Rabland/PartschinsKein Ruhetag
Produzentenabend:
Manuel Santner, Hanswirtshof,Rabland
Bioäpfel
12.10.2017 – 20.30 Uhr

Genusstipps während des Erntedanks:
Kartoffelteigtaschen mit Bauerntopfen und Speck gefüllt
Gebackener Ziegenkäse auf Scheiben von der Gelben und Roten Bete
Rehnüsschen mit Hagebuttensauce, Schupfnudeln und Rosenkohl
Mehr zum Restaurant Hanswirt
Rabland/PartschinsT. +39 665 78965www.hanswirt.com
Kontakt
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59-39100-Bozen (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701MwSt-Nr. 00576540215
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