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Kloazn-Haselnusstrüffel

Gericht mit Geschichte

Die Geschichte zu den Kloazn-Haselnusstrüffeln erzählt von Anton vom Berggasthof Dorfner in Gschnon bei Montan.
Zu unserem Gasthaus gehören zwei Terrassen, die mit einer Holz–Eisen-Konstruktion in einen Steilhang gebaut sind, in beiden gab es bis vor 20 Jahren schattenspendende Bäume, einen Nussbaum und einen Birnenbaum. Der Nussbaum ist uns vor 20 Jahren zu groß geworden und darf nun seine ganze Schönheit in unserem neu gestalteten Eingangsbereich zeigen.
Der Birnenbaum hingegen, mit seinen kleinen, aber sehr süßen und schmackhaften Früchten steht immer noch und genau diese werden getrocknet und in den verschiedensten Speisen mit eingebaut, so auch in diesen Weihnachtsleckereien.
Die Verwendung der Birnen als Süßungsmittel wurde mir von meiner Oma vermittelt, welche in den 40er und 50er Jahren nicht immer Geld für Zucker hatte, vor allem im Winter, wenn es keine Früchte und kein Gemüse zum Tauschen gab. Aber sie hatte immer diese getrockneten Birnen, die sowohl zum Süßen von Kuchen und Keksen verwendet wurden, als auch den Kindern als süßen Snack gegeben wurden.
Diese Tradition blieb erhalten und so bekommt der Birnenbaum auf unserer Terrasse, der extra dafür jedes Jahr gehegt und gepflegt wird, seine ganz eigene Geschichte.

Das Rezept findet sich übrigens im Rezeptbüchlein "Insre Weihnachtskekslen", welches in allen Mitgliedsbetrieben der Gruppe Südtiroler Gasthaus erhältlich ist.
Die Bilder wurden von der Südtiroler Künstlerin Gabriela Oberkofler gezeichnet.
 
06.12.2018Südtiroler Gasthaus
 

Weihnachtsschnitten

Gericht mit Geschichte

Die Geschichte zu den Weihnachtsschnitten erzählt von Andrea vom Restaurant Durnwald in Pichl-Gsies.
12.12.2018Südtiroler Gasthaus
 
 
 
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