Gruppe Südtiroler Gasthaus besuchte Landeshotelfachschule Kaiserhof
Meran – Einige Mitglieder der Gruppe Südtiroler Gasthaus waren kürzlich auf Stippvisite in der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran, um den Studenten der Höheren Hotelfachschule die Gruppe und deren Tätigkeit vorzustellen. Mit dabei waren Florian Patauner, Vorsitzender der Gruppe Südtiroler Gasthaus, Thomas Geiser vom Restaurant „Apollonia“ in Sirmian/Nals, Anton Dalvai vom Berggasthof „Dorfner“ in Gschnon/Montan und Claudia Laner vom Gasthof „Waldbichl“ in Vöran.
Nach einer Präsentation der Gruppe Südtiroler Gasthaus hatten die Studenten die Gelegenheit, sich mit den Mitgliedern der Gruppe auszutauschen. Die Gastwirtinnen und Gastwirte betonten dabei, dass das Südtiroler Gasthaus für eine gepflegte Gasthauskultur, für regionale Küche und echte Südtiroler Gastfreundschaft stehe. Jedes Jahr werden drei kulinarische Aktionswochen veranstaltet: der „Sonntagsbraten“, die „Sommerfrische“ und „Erntedank“. Für alle Mitglieder seien diese Aktionswochen eine tolle Motivation, um neue, innovative Gerichte passend zum Thema zu kreieren. An der Gesprächsrunde nahm auch Küchenmeister Reinhard Steger, Präsident des Südtiroler Köcheverbandes SKV, teil, der die Kooperation zwischen der Gruppe Südtiroler Gasthaus und der Landeshotelfachschule Kaiserhof lobte. Franz Reiner, Fachlehrer fürs Servieren und Andreas Köhne, Fachlehrer für Kochen, organisierten das Ganze gemeinsam mit der Gruppe Südtiroler Gasthaus.
„Ran an die Kochtöpfe!“ hieß es dann beim anschließenden Kochworkshop mit Anton Dalvai und Claudia Laner. Die Studenten bereiteten gemeinsam mit den Gastwirten ein Vier-Gänge-Menü zu, welches anschließend genossen werden konnte. Auf der Speisekarte standen ein Buchweizencouscous mit buntem Wintergemüse und geräucherter Forelle aus dem Passeiertal, Carbonara von den „Kirnig“-Edelpilzen und hausgemachte Dinkeltagliolini (Regiokorn), geschmorte Kalbshaxe mit Rote-Beete-Kartoffelauflauf und würzigen Butterbohnen sowie Quittenscheiterhaufen mit Schokoladensorbet auf Apfel-Pinienkerntatar.
Bildtext:
Foto: Beim Kochworkshop hatten die Studenten der Höheren Hotelfachschule die Gelegenheit, ein Vier-Gänge-Menü zuzubereiten.
„Ran an die Kochtöpfe!“ hieß es dann beim anschließenden Kochworkshop mit Anton Dalvai und Claudia Laner. Die Studenten bereiteten gemeinsam mit den Gastwirten ein Vier-Gänge-Menü zu, welches anschließend genossen werden konnte. Auf der Speisekarte standen ein Buchweizencouscous mit buntem Wintergemüse und geräucherter Forelle aus dem Passeiertal, Carbonara von den „Kirnig“-Edelpilzen und hausgemachte Dinkeltagliolini (Regiokorn), geschmorte Kalbshaxe mit Rote-Beete-Kartoffelauflauf und würzigen Butterbohnen sowie Quittenscheiterhaufen mit Schokoladensorbet auf Apfel-Pinienkerntatar.
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Foto: Beim Kochworkshop hatten die Studenten der Höheren Hotelfachschule die Gelegenheit, ein Vier-Gänge-Menü zuzubereiten.
30.01.2020
