Erntedank im Südtiroler Gasthaus

Der Herbst bringt eine reiche Fülle an heimischen Produkten hervor, die unsere Gastwirtinnen und Gastwirte jedes Jahr aufs Neue zu besonderen Gerichten inspirieren. So laden die Südtiroler Gasthäuser auch heuer wieder zu ihren kulinarischen Aktionswochen „Erntedank“ ein. Im Mittelpunkt steht diesmal ein echtes Herbstgemüse: der Kohl.

Kohl, Wirsing, Kraut & Co. sind seit jeher fest in der bäuerlichen Küche Südtirols verwurzelt. Unsere Wirtinnen und Wirte zeigen, wie vielseitig die heimischen „Kepf“ sein können. Unterschiedliche Kohl- und Salatkopfarten, darunter auch der Trudner Kohl, werden mit viel Gespür für das Produkt verarbeitet. Dabei treffen traditionelle Rezepte und beinahe vergessene Gerichte auf kreative Neuinterpretationen – mal bodenständig, mal raffiniert und immer typisch für die Südtiroler Gasthausküche.

Das Erntedankfest selbst blickt auf eine lange Geschichte zurück. Vermutlich geht es auf römisches Brauchtum zurück und wird bereits seit dem 3. Jahrhundert n. Chr. gefeiert. Seit jeher steht dabei die Wertschätzung für die eingebrachte Ernte und die Gaben der Natur im Vordergrund. Ein Gedanke, der auch heute wunderbar zu dem passt, was unsere Gasthäuser leben: Regionalität, Saisonalität und die Freude am gemeinsamen Genuss.

Von September bis Anfang November laden die Südtiroler Gasthäuser dazu ein, den kulinarischen „Erntedank“ zu genießen und die Vielfalt der Kohlköpfe neu zu entdecken.

Übrigens: Zu den herbstlichen Genüssen des Erntedanks empfehlen wir unseren Gasthaus-Wein „insriGer“. Ehrensache!