Eigenprodukte aus dem Südtiroler Gasthaus

Der Wein „insriGer“ wird von der Kellerei St. Pauls exklusiv für die Südtiroler Gasthäuser abgefüllt. Als Blauburgunder zeigt er sich besonders vielseitig – ein charaktervoller Begleiter, der sowohl zur traditionellen Südtiroler Küche als auch zu modernen Gerichten hervorragend passt.

Der „Südtiroler Gasthaus“-Wein kommt nicht von ungefähr. Er wurde im Rahmen einer Ausschreibung ermittelt, an der sich Südtiroler Weinproduzent*innen beteiligen konnten. Eine hochkarätige Jury, bestehend aus Vertreter*innen der Sommeliervereinigung Südtirol, einigen Wirt*innen der Gruppe Südtiroler Gasthaus sowie weiteren Weinexpert*innen, hat die eingereichten Weine blind verkostet und den Siegerwein bestimmt. Alle zwei Jahre wird ein neuer Wein gekürt. Spannend, oder?

Das neue „insriGs“ ist in diesem Jahr ein Gose-Bier – ein spannender Bierstil mit Geschichte und Charakter. Der alte Bierstil Gose ist ein Sauer Ale aus der deutschen Stadt Goslar. Zudem ist es ein echtes Sommerkind und deshalb im Rahmen der vegetarischen Spezialitätenwochen „Sommerfrische“ erhältlich. Es wird für die Mitgliedsbetriebe der Gruppe Südtiroler Gasthaus von der Wirtshausbrauerei „Batzen Bräu“ in Bozen hergestellt. Koriander und Salz, sowie der hohe Anteil an Weizenmalz, gepaart mit Milchsäure machen dieses Bier sehr süffig und erfrischend.

Die Gose hat eine lange Geschichte! Der Bierstil stammt ursprünglich aus der Region Goslar, aber die bekannteste Variante kommt aus Leipzig. Die Leipziger Gose wurde bereits im 16. Jahrhundert gebraut und war ein beliebtes Bier in der Region.

Im 18. und 19. Jahrhundert war die Gose ein wichtiger Teil der Leipziger Braukultur. Doch mit dem Aufkommen von Pilsner-Bieren und anderen hellen Lager-Bieren verlor die Gose an Popularität. In den 1990er Jahren erlebte die Gose jedoch ein Revival, als Craft-Brauer begannen, den traditionellen Bierstil wiederzubeleben. Heute gibt es viele Brauereien, die Gose-Biere brauen, oft mit kreativen Variationen.

„Menschen. Rezepte. Geschichten.“: Unser Kochbuch nimmt dich mit auf eine kulinarische Entdeckungstour zu den Südtiroler Gasthäusern, erzählt von ihrer Leidenschaft und verrät spannende Anekdoten. Im großen Rezeptteil lassen sich die Wirtinnen und Wirte in die Töpfe schauen und teilen ihre Lieblingsrezepte. Das Kochbuch ist im Folio Verlag erschienen und bei den Mitgliedsbetrieben der Gruppe Südtiroler Gasthaus sowie im Buchhandel erhältlich.